Astuce du chef Tom : Des oeufs pochés parfaits

Le chef Tom de la ferme dévoile le mystère du brunch. Voici comment pocher un oeuf correctement. Porter une casserole d'eau juste en dessous du point d'ébullition, environ 90 °C. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc, et créer un tourbillon dans le pot en utilisant votre cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur. Déposez votre oeuf au centre du tourbillon. Il va cuire et s'enrouler autour de lui-même. Le tourbillon de filage permet aussi à l'oeuf de ne pas coller au fond de la marmite. Enlever 3 à 5 minutes plus tard, l'oeuf cuit à l'eau avec une écumoire égouttée. Servir sur de beaux légumes sautés ou un muffin anglais grillé avec du bacon canadien et sauce hollandaise. Un brunch est servi!